UMA VIAGEM SURPREENDENTE PELA GASTRONOMIA ALGARVIA. 

José Vila recupera neste livro os sabores tradicionais da cozinha do Algarve e os seus ingredientes fundamentais.
Falar da cozinha tradicional algarvia é falar dos seus produtos, é falar de um povo que, ao longo dos tempos, soube aproveitar e enaltecer o que a natureza lhe facultava com escassez. A terra, o sol, o mar e o sal são, sem dúvida, elementos essenciais para a cozinha algarvia, que se afirma na nobreza da sua simplicidade e diversidade.
Os peixes e mariscos capturados no exuberante Atlântico, as salgas e secagens, fundem-se com os produtos adocicados, como as leguminosas, o tomate e as frutas. E na arte deste contraste de aromas e sabores que a sua cozinha se revê, afirma e enobrece. É a ligação perfeita dos produtos da terra e do mar, do sol e do sal.
Muito mais do que um livro de cozinha, esta é uma obra de homenagem a um Algarve que não se deve perder.
***
«O segredo do Vila é a simplicidade, mas, sobretudo, não fazer batota. Tudo parece simples nas mãos deste prodigioso feiticeiro.» António Pedro-Vasconcelos