À Portuguesa é um livro de receitas originais e saborosas usando os melhores produtos nacionais. Das laranjas do Algarve aos enchidos de Trás-os-Montes, sem esquecer o queijo, as bananas e os ananases das ilhas, À Portuguesa enaltece o que de melhor se produz em Portugal e sugere várias Entradas, Sopas, Pratos de Peixe e de Carne e Sobremesas usando este rico e diversificado património.

Este livro pretende dar a conhecer algumas receitas de uma vida dedicada à cozinha portuguesa e, sobretudo, aos produtos portugueses. Falo de produtos do dia-a-dia trazidos das nossas viagens, séculos antes, oceano fora. É o caso de aromas tão populares como a canela, o cravinho ou a pimenta, entre outros ingredientes que hoje nos parecem ter sido sempre parte integrante da nossa cozinha como o tomate, o feijão, a batata ou o bacalhau. Estas receitas são, pois, um contributo para que, ao olhar para cada uma das receitas, saboreie um pouco de Portugal. Chef Hélio Loureiro